تبريد الروبيان وفق عملية المعالجة
حدّد حجم الدفعة وحرارة المنتج الوارد ومدة المناولة ودرجة التبريد النهائية المطلوبة.
شاهد خطوة في مناولة الروبيان
تُعرض سلة روبيان عن قرب ثم تُنزل في سائل حليبي داخل خزان. يوضّح المقطع خطوة التلامس. استخدمه لمناقشة أبعاد السلة وتحميل الدفعات وزمن التلامس والتصريف في عمليتك.
حرارة المنتج وسرعة التبريد ومدة الحفظ تحتاج إلى قياسات في تجربة متفق عليها؛ المظهر وحده لا يثبت هذه النتائج.
أي مرحلة تحتاج إلى تبريد؟
حدّد مرحلة الحصاد أو الاستلام أو الحفظ المؤقت أو المعالجة الوسيطة. سجّل حالة المنتج والخطوة التالية. هذه المعلومات أدق للاختيار من هدف عام للإنتاج اليومي.
أسئلة المشترين
ما الذي نقارنه في التجربة الأولية؟
- حالة المنتج وحرارته عند البداية.
- تحميل الدفعة ونسبة الثلج وزمن التلامس.
- الحرارة المقاسة في نقطة أخذ عينة متفق عليها.
- إجراءات المناولة والمياه والتنظيف.
- معايير الجودة المتفق عليها مع فريق المعالجة.
هل يغني الثلج السائل عن ضوابط النظافة؟
لا. قيّم صلاحية مياه العملية والأسطح القابلة للتنظيف والتصريف وفصل الدفعات وإجراءات التنظيف ضمن ضوابط المصنع الحالية. لا تستنتج سلامة الغذاء أو جودة المنتج من العرض المرئي وحده.
كيف أخطّط لذروة الإنتاج؟
وضّح أكبر دفعة والفاصل بين الدفعات. قيّم التوليد مع مخزون المزيج القابل للاستخدام والخلط والتوزيع. اطلب أساس إنتاج يحدّد تركيز الثلج وظروف التشغيل.
جهّز مناقشة المعدات
أرسل نوع الروبيان ومرحلة المناولة وجدول الدفعات والحرارة والمرافق المتاحة. ناقش العملية مع Roy وراجع مجموعة معدات GTM.