İşletmenize göre planlanan karides işleme
Parti büyüklüğünü, giriş sıcaklığını, işlem süresini ve hedef soğutma sıcaklığını belirleyin.
Karides işleme aşamasını izleyin
Karides sepeti yakından gösterildikten sonra tanktaki süt beyazı sıvıya indiriliyor. Bu kısa görüntü bir temas aşamasını gösterir. Kendi prosesinizi planlarken sepet ölçülerini, parti yüklemesini, temas süresini ve drenajı görüşmek için kullanabilirsiniz.
Ürün sıcaklığı, soğuma hızı ve raf ömrü, kararlaştırılan denemede ölçülmelidir; görünüm tek başına bu sonuçları doğrulamaz.
Hangi aşamada soğutma gerekiyor?
Uygulamanın hasat, kabul, geçici bekletme veya ara işleme aşaması olduğunu belirleyin. O noktadaki ürün durumunu ve sonraki işlemi kaydedin. Bu bilgiler ekipman seçimi için genel günlük üretim hedefinden daha yararlıdır.
Alıcıların soruları
Pilot denemede neler karşılaştırılmalı?
- Ürünün başlangıç durumu ve sıcaklığı.
- Parti yüklemesi, buz oranı ve temas süresi.
- Kararlaştırılan örnekleme noktasında ölçülen sıcaklık.
- İşleme, su ve temizlik prosedürleri.
- İşleme ekibiyle kararlaştırılan kalite ölçütleri.
Bulamaç buz hijyen kontrollerinin yerini alır mı?
Hayır. Proses suyunun uygunluğunu, temizlenebilir temas yüzeylerini, drenajı, partilerin ayrılmasını ve temizlik prosedürlerini tesisin mevcut kontrolleri kapsamında değerlendirin. Yalnızca görsel gösterimden gıda güvenliği veya ürün kalitesi sonucu çıkarmayın.
Yoğun üretim dönemlerini nasıl planlamalıyım?
En büyük partiyi ve partiler arasındaki süreyi belirtin. Üretim, kullanılabilir bulamaç depolaması, karıştırma ve dağıtım sistemiyle birlikte değerlendirilir. Buz oranını ve çalışma koşullarını belirten bir kapasite esası isteyin.
Ekipman görüşmesine hazırlanın
Karides türünü, işlem aşamasını, parti takvimini, sıcaklıkları ve tesis ayrıntılarını gönderin. Prosesi Roy ile görüşün ve inceleyin: GTM ekipman serisi.