आपकी प्रक्रिया के अनुसार झींगा प्रसंस्करण
बैच का आकार, आने वाला तापमान, हैंडलिंग समय और आवश्यक अंतिम तापमान तय करें।
झींगा हैंडलिंग का चरण देखें
झींगा की बास्केट कैमरे के पास दिखाई जाती है, फिर टैंक के दूधिया तरल में उतारी जाती है। यह संपर्क चरण का छोटा चित्रण है। अपनी प्रक्रिया में बास्केट माप, बैच लोड, संपर्क समय और ड्रेनेज पर चर्चा के लिए इसका उपयोग करें।
उत्पाद तापमान, ठंडा होने की दर और शेल्फ लाइफ के लिए सहमत परीक्षण में मापन चाहिए; केवल दृश्य से परिणाम सिद्ध नहीं होते।
किस चरण में ठंडक चाहिए?
बताएँ कि उपयोग पकड़, रिसीविंग, अस्थायी भंडारण या मध्य प्रसंस्करण चरण में है। उस समय उत्पाद की दशा और अगला चरण दर्ज करें। चयन में यह सामान्य दैनिक उत्पादन लक्ष्य से अधिक उपयोगी है।
खरीदारों के सवाल
पायलट परीक्षण में क्या तुलना हो?
- उत्पाद की आरंभिक दशा और तापमान।
- बैच लोड, बर्फ का अंश और संपर्क समय।
- सहमत नमूना बिंदु पर मापा गया तापमान।
- हैंडलिंग, पानी और सफाई प्रक्रियाएँ।
- प्रसंस्करण टीम के साथ सहमत गुणवत्ता मानदंड।
क्या स्लरी आइस स्वच्छता नियंत्रण का विकल्प है?
नहीं। संयंत्र के मौजूदा नियंत्रणों में प्रक्रिया पानी, साफ किए जा सकने वाले संपर्क भाग, ड्रेनेज, बैच अलगाव और सफाई प्रक्रिया जाँचें। केवल वीडियो से खाद्य सुरक्षा या गुणवत्ता न मानें।
अधिकतम उत्पादन मांग कैसे तय करूँ?
सबसे बड़े बैच और बैचों के बीच का समय बताएँ। उत्पादन के साथ उपयोगी स्लरी भंडारण, मिश्रण और वितरण देखें। ऐसा उत्पादन आधार माँगें जिसमें बर्फ की मात्रा और स्थितियाँ स्पष्ट हों।
उपकरण चर्चा की तैयारी करें
झींगा प्रजाति, हैंडलिंग चरण, बैच समय-सारणी, तापमान और यूटिलिटी भेजें। Roy से प्रक्रिया पर बात करें और देखें GTM उपकरण श्रृंखला.