观看虾类处理环节
镜头先展示虾筐近景，再将其放入储槽中的乳白色液体。这段画面说明一个接触环节，可用于讨论筐体尺寸、批量、接触时间及排水安排。
产品温度、冷却速率和保鲜期需由约定试验测量，不能单凭外观确定。
哪个环节需要冷却？
说明用于捕获、接收、临时储存还是加工中间环节。记录该环节的产品状态和下一道工序，比笼统日产目标更有助于选型。
采购问答
试验应比较什么？
- 产品初始状态和温度。
- 批量、含冰率及接触时间。
- 约定取样点的实测温度。
- 处理、水源和清洗程序。
- 与加工团队约定的质量标准。
流态冰能替代卫生控制吗？
不能。应在工厂现有体系内评估水源、可清洗接触面、排水、批次分离及清洗程序。不能仅凭视频推断食品安全或产品质量。
如何规划生产高峰？
说明最大批量及批次间隔。制冰可与有效冰浆储存、混合及输送一并评估。要求报价写明含冰率及工况下的产量口径。