Resfriamento de pescado planejado para sua operação
Ajuste a geração, o armazenamento e a distribuição de gelo à espécie, à temperatura de entrada e ao pico de demanda de manuseio.
Onde o equipamento se integra?
- Embarcações de pesca: avalie o espaço, a água do mar e a alimentação elétrica antes de escolher os equipamentos.
- Pontos de desembarque e recebimento: avalie a demanda máxima de descarga e a distância até o ponto de uso.
- Processamento de camarão e pescado: planeje conforme o tamanho do lote e as temperaturas desejadas no processo.
Como é uma etapa de manuseio de pescado?
Veja uma demonstração de 11 segundos com uma cesta de camarões e avalie os pontos importantes para o manuseio por lotes. O vídeo ilustra uma etapa do processo; o histórico de temperaturas e os critérios de qualidade do seu produto devem constar no plano de ensaios.
O que determina a demanda de resfriamento?
O volume diário, por si só, não basta. Um período de descarga concentrado pode exigir uma combinação de geração e armazenamento diferente da necessária para o mesmo volume distribuído ao longo do dia. Registre a temperatura de entrada, a temperatura final prevista, o tempo de contato e o calor que entra por tanques ou tubulações.
Como considerar a higiene?
Especifique a adequação da água de processo, os materiais de contato, a drenagem, o acesso para limpeza e os procedimentos. A geração de gelo não substitui um programa de segurança dos alimentos. Avalie o sistema com suas equipes técnicas e de segurança dos alimentos, incluindo restrições de salinidade ou de qualidade do produto.
O que devo enviar com minha consulta?
| Informação | Detalhe útil |
|---|---|
| Produto | Espécie, inteiro ou processado, tamanho habitual do lote |
| Temperatura | Temperaturas de entrada do produto e da água; temperatura final requerida |
| Demanda | Pico por hora, duração do turno e reserva de armazenamento |
| Instalação | A bordo ou em terra, espaço disponível, alimentação elétrica e fonte de água |
O gelo líquido prolonga a vida útil por um número fixo de dias?
A escolha de um equipamento não permite presumir um resultado fixo. Espécie, manuseio, condição inicial, histórico térmico e higiene influenciam a qualidade. Defina um ensaio e um método de medição para a sua operação.
Próximo passo: compare a linha de equipamentos GTM ou envie uma consulta para seu projeto de pescado.
Uma linha de modelos, configurada para o processo
Compare as cinco máquinas GTM, com valores de catálogo de 2 a 12 t/dia. As mesmas especificações básicas também atendem a equipamentos de limpeza sob medida, com água, bombeamento e controles específicos do processo.
