Penyejukan makanan laut mengikut operasi anda
Padankan penghasilan, penyimpanan dan pengagihan ais dengan spesies, suhu masuk dan permintaan pengendalian puncak.
Di manakah peralatan sesuai digunakan?
- Kapal penangkap ikan: semak ruang, air laut dan kuasa yang tersedia sebelum memilih peralatan.
- Tapak pendaratan dan penerimaan: nilai permintaan puncak pemunggahan dan jarak ke tempat penggunaan.
- Pemprosesan udang dan makanan laut: rancang berdasarkan saiz kelompok dan sasaran suhu proses.
Bagaimanakah langkah pengendalian makanan laut dijalankan?
Tonton demonstrasi bakul udang selama 11 saat dan semak perkara penting bagi pengendalian kelompok. Rakaman menggambarkan satu langkah proses; sejarah suhu dan kriteria kualiti produk perlu ditetapkan dalam pelan ujian.
Apakah yang menentukan keperluan penyejukan?
Jumlah harian sahaja tidak mencukupi. Tempoh pemunggahan yang singkat dan tertumpu mungkin memerlukan gabungan kapasiti penjana serta penyimpanan yang berbeza daripada jumlah sama yang diagihkan sepanjang hari. Rekod suhu masuk, suhu akhir sasaran, masa sentuhan dan haba yang masuk melalui tangki atau paip.
Bagaimanakah keperluan kebersihan perlu dipertimbangkan?
Tetapkan kesesuaian air proses, bahan sentuhan, saliran, akses dan prosedur pembersihan. Penghasilan ais tidak menggantikan program keselamatan makanan. Nilai sistem bersama pasukan teknikal dan keselamatan makanan, termasuk kekangan kemasinan atau kualiti produk.
Apakah yang perlu disertakan dalam pertanyaan?
| Maklumat | Butiran berguna |
|---|---|
| Produk | Spesies, produk utuh atau diproses, saiz kelompok biasa |
| Suhu | Suhu produk dan air masuk; suhu akhir yang diperlukan |
| Permintaan | Puncak setiap jam, tempoh syif dan simpanan penimbal |
| Pemasangan | Atas kapal atau di darat, ruang tersedia, bekalan kuasa dan sumber air |
Adakah ais sluri memanjangkan hayat simpanan sebanyak bilangan hari tertentu?
Tiada hasil tetap boleh diandaikan daripada pilihan peralatan. Spesies, pengendalian, keadaan awal, sejarah suhu dan kebersihan mempengaruhi kualiti produk. Tetapkan ujian dan kaedah pengukuran untuk operasi anda sendiri.
Seterusnya: bandingkan rangkaian peralatan GTM atau hantar pertanyaan projek makanan laut.
Satu rangkaian model, disesuaikan dengan proses
Bandingkan kelima-lima mesin GTM dengan kapasiti katalog 2 hingga 12 t/day. Spesifikasi model asas yang sama turut menyokong peralatan pembersihan tempahan, dengan air, pam dan kawalan mengikut proses.
