Le refroidissement des produits de la mer, adapté à votre exploitation
Adaptez la production, le stockage et la distribution de glace aux espèces, à la température d’arrivée et aux pointes de manutention.
Où intégrer l’équipement ?
- Navires de pêche: examinez l’espace, l’eau de mer et l’alimentation électrique avant de choisir.
- Sites de débarquement et de réception : évaluez les pointes de déchargement et la distance jusqu’au point d’utilisation.
- Transformation des crevettes et des produits de la mer: basez le dimensionnement sur les lots et les températures du procédé.
À quoi ressemble une étape de manutention ?
Regardez la démonstration de 11 secondes avec un panier de crevettes et examinez les questions utiles au traitement par lot. La vidéo illustre une étape ; le suivi de température et les critères de qualité du produit doivent figurer dans le plan d’essai.
Qu’est-ce qui détermine le besoin de froid ?
Le tonnage journalier ne suffit pas. Un déchargement concentré peut demander un autre équilibre entre production et stockage qu’un même volume réparti sur la journée. Notez températures initiale et finale, temps de contact et apports de chaleur par les cuves ou les tuyauteries.
Comment intégrer les exigences d’hygiène ?
Précisez l’aptitude de l’eau de procédé, des matériaux en contact, du drainage et des accès et procédures de nettoyage. La fabrication de glace ne remplace pas un programme de sécurité alimentaire. Évaluez le système avec vos équipes techniques et qualité, notamment les contraintes de salinité et de produit.
Que joindre à ma demande ?
| Donnée | Précision utile |
|---|---|
| Produit | Espèce, produit entier ou transformé, taille habituelle d’un lot |
| Température | Températures d’entrée du produit et de l’eau ; température finale requise |
| Besoin | Pointe horaire, durée du poste et réserve de stockage |
| Installation | À bord ou à terre, espace disponible, alimentation et source d’eau |
La glace liquide prolonge-t-elle la conservation d’un nombre fixe de jours ?
Aucun résultat fixe ne découle du choix d’un équipement. Espèce, manutention, état initial, historique des températures et hygiène influencent la qualité. Définissez un essai et une méthode de mesure pour votre exploitation.
À suivre : comparer la gamme GTM ou envoyer une demande pour produits de la mer.
Une gamme, configurée selon le procédé
Comparez les cinq machines GTM, avec des références de 2 à 12 t/day. Les mêmes modèles de base servent aussi aux équipements de nettoyage sur mesure, avec l’eau, le pompage et les commandes adaptés au procédé.
