تبريد المأكولات البحرية وفق عمليتك
حدّد إنتاج الثلج وتخزينه وتوزيعه حسب النوع ودرجة حرارة المنتج الوارد وذروة الطلب على المناولة.
أين تُستخدم المعدات؟
- سفن الصيد: راجع المساحة ومياه البحر والطاقة المتاحة قبل اختيار المعدات.
- مواقع إنزال المصيد واستلامه: قيّم ذروة طلب التفريغ والمسافة إلى نقطة الاستخدام.
- معالجة الروبيان والمأكولات البحرية: خطّط حسب حجم الدفعة ودرجات الحرارة المستهدفة للعملية.
كيف تبدو إحدى خطوات المناولة؟
شاهد عرض سلة الروبيان لمدة 11 ثانية وراجع أسئلة مناولة الدفعات. توضّح اللقطات خطوة في العملية؛ أما سجل حرارة منتجك ومعايير جودته فيجب تحديدهما في خطة التجربة.
ما الذي يحدّد طلب التبريد؟
الكمية اليومية وحدها لا تكفي. قد يتطلّب التفريغ المكثف خلال فترة قصيرة قدرة توليد وتخزين مختلفة عن توزيع الكمية نفسها على يوم العمل. سجّل حرارة المنتج الوارد والحرارة النهائية وزمن التلامس والحرارة الداخلة عبر الخزانات والأنابيب.
كيف أراعي النظافة؟
حدّد صلاحية مياه العملية ومواد التلامس والتصريف والوصول للتنظيف وإجراءاته. صنع الثلج لا يغني عن برنامج سلامة الغذاء. راجع المنظومة مع الفريق الفني وفريق سلامة الغذاء، بما في ذلك قيود الملوحة وجودة المنتج.
ما الذي أرسله مع الاستفسار؟
| البند | تفاصيل مفيدة |
|---|---|
| المنتج | النوع، كامل أو مُعالج، وحجم الدفعة المعتاد |
| درجة الحرارة | حرارة المنتج والمياه الواردة، والدرجة النهائية المطلوبة |
| الطلب | الذروة في الساعة ومدة الوردية وسعة التخزين الاحتياطية |
| التركيب | على متن سفينة أو على اليابسة، والمساحة والطاقة ومصدر المياه |
هل يطيل الثلج السائل مدة الحفظ بعدد ثابت من الأيام؟
لا يمكن افتراض نتيجة ثابتة بمجرد اختيار المعدات. يتأثر المنتج بالنوع والمناولة والحالة الأولية وسجل الحرارة والنظافة. حدّد تجربة وطريقة قياس تناسب عمليتك.
الخطوة التالية: قارن معدات GTM أو أرسل استفسار مشروع مأكولات بحرية.
مجموعة طرازات واحدة بتجهيز يناسب العملية
قارن الطرازات الخمسة من آلات GTM بإنتاج كتالوج مرجعي من 2 إلى 12 t/day. تستخدم معدات التنظيف المخصصة المواصفات الأساسية نفسها، مع مياه ومضخات وتحكم يناسب العملية.
